糠のどぐろ～金沢の名物・冬の味覚
糠のどぐろ
金沢の海の幸の一つで、日本海側でも最高クラスの高級魚を糠漬けにしました。
一般的には「赤むつ」と呼ばれるが、喉が黒いことから「のどぐろ」の名で通っています。
脂がのった身には極上の旨味とコクがあます。
［のどぐろ」を開きにし、さらに糠に漬けこみ、発酵熟成させた逸品です。
【内容量：２枚】
【賞味期限：９０日】
【原料原産地：国産】
￥680
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のどぐろとは
のどぐろとは、アカムツの別名です。主に日本海沿岸で用いられる呼称です。
脂が多いのが特徴で、刺身・煮付け・塩焼・干物で食されることが多いです。
口内が黒いのが、この魚の特徴のひとつです。
口を開けると喉元が黒くなっているのですが、これは黒い薄皮が喉元についているのです。
実は、のどぐろという名称は、喉が黒い（喉黒）ことによります。
美味しい召し上がり方
お召し上がり方・・・アルミホイルに魚を敷き、グリルの中火で3分程度あぶってください。
