創業300年老舗の味 ふぐの子 へしこ
お魚の漬物なら金沢の油与商店
金沢で一軒しかないふぐの卵巣のぬか漬け【ふぐの子】
金沢でしか味わえない百万石の珍味をご賞味ください
油与商店の一押商品はなんといっても「ふぐの子」です。
【ふぐの子】は、猛毒を持つふぐ（河豚）の卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で無毒化し、しかも美味しい食べ物に生まれ変わるという、他に類を見ない百万石の珍味でございます。
最近のメディア紹介事例～ふぐの子ぬか漬け
2024年4月には「昼めし旅」（テレビ東京）、7月には「ナニコレ珍百景」（テレビ朝日）で油与商店のふぐの子ぬか漬けが紹介されました！
ふぐのぬか漬け ～棒ふぐぬかすじ
地元に愛される伝統食 ふぐのぬか漬け 粕漬け
棒とはふぐが棒状になっていることからで、またこちらの地域では昔からふぐを３枚に卸したものを筋（すじ）と呼ぶことから、棒すじという名で親しまれています。
肉厚なふぐをさらに天日干ししたものを使用するため漬け込み時間がかかりますが、その分旨味の素となるいしるをしっかり吸収し、さらに麹を多めに加えているので自然な甘さも感じられる、味わい深い逸品です。
（お買い物ページはこちら）
金沢の新鮮な魚介類をぬか漬け ～金沢海鮮ぬか漬け三大珍味セット
能登半島地震 復興支援「能登海鮮ぬか漬け」各種取り揃えております！
油与商店では「能登のために、石川のために 応援消費おねがいプロジェクト」としていくつかキャンペーンを実施しております。
能登産の魚介類を加工した、刺身素材を活用した減塩仕様の新商品「能登 海鮮ぬか漬け」を開発し、販売しております。
新商品「こんかさばアヒージョ」販売！
金沢の伝統的な発酵珍味「こんかさば」に野菜を加え、オリーブオイルやにんにくなどでシンプルに味付けしたアヒージョです。販売ページはこちら
クリーミィで美味 ～ふぐの子クリームチーズ
石川の地酒と金沢おつまみコラボギフト
極上のお酒には極上のおつまみを
美味しいお酒を飲むのに、普通の肴じゃ勿体ない…
油与商店は全国的に評価の高い石川の地酒と、それに合う至高のおつまみ・金沢の創業300年に老舗が創り出す「ふぐの子」「ふぐ糠漬け」「へしこ」をお届けします。
新登場！10種類のうち2本選べる 金沢日本酒おつまみコラボセット
酒づくりの神が醸す銘酒「農口尚彦研究所」
神様のお酒と300年の味の組み合わせ
農口尚彦氏は「酒造りの神様」と言われた名杜氏で、「能登杜氏四天王」の一人として有名です。農口氏自身が立ち上げた研究所で造られるお酒は、シャープなキレと旨味、味わいのまとまりとバランスの良さといった長年培われてきた神業の結晶です。
こんか漬けに合う金沢の銘酒
地の食材と地酒との相性は、この上なく抜群です
水、味覚、作り手･･･同じ場所より生み出された「似たもの同士」は、お互いを引きたてると言われているため、相性が良くなります。
金沢で創業三百年の老舗の味・油与商店のぬか漬けと、藩政期より愛され続けてきた金沢の日本酒の組み合わせはいかがでしょうか。
（金沢の日本酒おすすめ銘柄特集・お買い物ページはこちら）
日本テレビ 『満天☆青空レストラン』に糠ふぐの子・糠いわしが紹介されました
2020年2月4日放送の『火曜エンタ「お米あるんですけど…？」』（テレビ東京）で油与商店の糠ふぐの子、糠いわし、作業・仕込み風景が紹介されました。
今回番組の特集は、ご飯に合う絶品のおかず探しで、その中で紹介いただいております。
2020年1月30日放送の『二代目和風総本家』（テレビ大阪）で油与商店の糠ふぐの子、作業・仕込み風景、ふぐの子のお茶漬けが紹介されました。
今回番組の特集は「あったか港食堂～冬の北陸編～」で、その中でご紹介いただいております。
テレビ朝日 『羽鳥慎一のモーニングショー』 日替わりコーナー「情熱を未来へ 継ぐ女神」に糠ふぐの子が紹介されました。
石川県でしか製造されていない
ふぐの卵巣を無毒化させることから、「世界的に珍しい」や「奇跡の食品」と紹介されることが多い【ふぐの子】（卵巣）は、昔から伝わる伝統製法やこの地特有の風土が生み出す珍味です。
食品衛生法により食用を禁止されている卵巣を、加工し食品として製造しているのは、日本全国で石川県だけです。石川県でしかふぐの卵巣の調理・製造・販売することを許可されていません。
安心・安全な【ふぐの子】
なぜ卵巣の毒が消えるのか、科学的な解明が未だされておらず、解毒の過程は現在も謎のままです。
【ふぐの子】(ふぐの卵巣の糠漬)の製造は、ふぐ加工に関する資格免許を持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、石川県予防医学協会による毒性検査を受け、毒素が消失したことを確認した後に出荷されています。
百万石が誇る珍味【ふぐの子】
【ふぐの子】(ふぐの卵巣の糠漬)は、濃厚な味をしており、ご飯が何杯でもすすむおかずや、日本酒の肴として重宝されています。糠がもつ風味、発酵が生み出すうま味、そして【ふぐの子】（卵巣）が持つプチプチ感が重なり合い、贅沢な味です。生でもよし、焼いてもよし、一口食せば普段味わえない百万石・金沢料亭の味わいを体験することができます。
油与商店【ふぐの子】の商品概要・通信販売はこちらから。
お酒のあてやお茶漬けに洋食のパスタやサラダにも～美味しいふぐの子メニュー
ふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子）はお酒のあてやお茶漬けが美味しいです。
生でも焼いても良いです。
焼かれる際はグリルでさっと炙る程度です。
ふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子）を使った美味しいメニュー・アレンジ料理は、イタリアン・パスタです。
糠漬けの発酵した風味やしょっぱさと、オリーブオイルやにんにくとの相性は抜群です！
油与商店のクックパッドでも美味しいこんか漬けレシピご紹介しています！リンクはこちらです。
石川県の地酒 こんか漬けに合う日本酒
油与商店は20歳未満の方への販売はいたしません。
20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、酒類を販売をいたしません。
酒類の免許
免許名称：酒類販売業免許
発行元税務署：金沢税務署
免許番号：金沢酒第55号
免許名義：寺尾高明
適格請求書発行業者番号（インボイス番号）
T2-8108-7301-3754
最新ニュース
2020/2/24 お酒の販売を始めました。
2019/9/26 消費税率改定に伴うお知らせでございます。
本年10月1日より、消費税率が8％から10％に変更された事に伴い、油与商店オンライン・シ ョップの各種価格を下記の通り変更いたします。
・クール便送料 1,100円（従来1,080円）
※但し北海道・沖縄・離島への料金はこの限りではございません。
・代引手数料 330円（従来324円）
※すべて税込
ご了承下さいます様、よろしくお願い申し上げます。
2018/10/24 【新発売】海鮮ぬか漬け サーモン 販売開始しました。
2018/8/27 油与商店直営店改装 オープンしました。(取り扱い店舗＆リンク)
2015/７/1３平成27年度「プレミアム石川ブランド製品」に認定。
石川県・平成27年度「プレミアム石川ブランド製品」の食品部門に当店の【金沢海鮮ぬか漬け】が認定されました。
「プレミアム石川ブランド製品」とは、特に魅力的なブランドとして将来の成長が期待できる製品に認定された製品です。
★過去のニュースはこちら
ご挨拶
アクセス
【駐車場】有（店前に1台分ございます）
【路線バス】北鉄バス金石駅より徒歩約7分
【観光バス】お越しの場合は一時停車出来る場所がございます。お電話（076‐267‐0031）で ご相談ください
