創業300年 自家製いしるの魚の発酵食【こんか漬け】
百万石・金沢料亭の味 ふぐの卵巣の糠漬け【ふぐの子】
テレビ朝日 『羽鳥慎一のモーニングショー』 日替わりコーナー「情熱を未来へ 継ぐ女神」に糠ふぐの子が紹介されました。
金沢でしか味わえない百万石の珍味をご賞味ください
油与商店の一押商品はなんといっても
「ふぐの子」です。
【ふぐの子】は、猛毒を持つふぐ（河豚）の卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で無毒化し、しかも美味しい食べ物に生まれ変わるという、他に類を見ない百万石の珍味でございます。
【ふぐの子】は晩酌のお供にあるいは白いご飯にかけても美味しさが増し、楽しい食事に笑顔があふれます。
今も県内外から、多くのお客様がこの【ふぐの子】を求め、金沢の近江町市場を訪れます
石川県でしか製造されていない
ふぐの卵巣を無毒化させることから、「世界的に珍しい」や「奇跡の食品」と紹介されることが多い【ふぐの子】（卵巣）は、昔から伝わる伝統製法やこの地特有の風土が生み出す珍味です。
食品衛生法により食用を禁止されている卵巣を、加工し食品として製造しているのは、日本全国で石川県だけです。石川県でしかふぐの卵巣の調理・製造・販売することを許可されていません。
安心・安全な【ふぐの子】
なぜ卵巣の毒が消えるのか、科学的な解明が未だされておらず、解毒の過程は現在も謎のままです。
【ふぐの子】(ふぐの卵巣の糠漬)の製造は、ふぐ加工に関する資格免許を持つ業者にのみ許されており、出来上がった糠漬けは、石川県予防医学協会による毒性検査を受け、毒素が消失したことを確認した後に出荷されています。
百万石が誇る珍味【ふぐの子】
【ふぐの子】(ふぐの卵巣の糠漬)は、濃厚な味をしており、ご飯が何杯でもすすむおかずや、日本酒の肴として重宝されています。糠がもつ風味、発酵が生み出すうま味、そして【ふぐの子】（卵巣）が持つプチプチ感が重なり合い、贅沢な味です。生でもよし、焼いてもよし、一口食せば普段味わえない百万石・金沢料亭の味わいを体験することができます。
油与商店【ふぐの子】の商品概要・通信販売はこちらから。
お酒のあてやお茶漬けに洋食のパスタやサラダにも～美味しいふぐの子メニュー
ふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子）はお酒のあてやお茶漬けが美味しいです。
生でも焼いても良いです。
焼かれる際はグリルでさっと炙る程度です。
ふぐの卵巣の糠漬け（ふぐの子）を使った美味しいメニュー・アレンジ料理は、イタリアン・パスタです。
糠漬けの発酵した風味やしょっぱさと、オリーブオイルやにんにくとの相性は抜群です！
油与商店のクックパッドでも美味しいこんか漬けレシピご紹介しています！リンクはこちらです。
最新ニュース
2018/8/27 油与商店直営店改装 オープンしました。(取り扱い店舗＆リンク)
2018/1/8サービス変更のお知らせ
運賃値上げに伴い平成30年1月8日よりお買い上げ金額￥5,400円以上送料無料を￥8,600円以上とさせていただきます。どうかよろしくお願い申し上げます。店主 寺尾 高明
2015/７/1３平成27年度「プレミアム石川ブランド製品」に認定。
石川県・平成27年度「プレミアム石川ブランド製品」の食品部門に当店の【金沢海鮮ぬか漬け】が認定されました。
「プレミアム石川ブランド製品」とは、特に魅力的なブランドとして将来の成長が期待できる製品に認定された製品です。
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