ごまふぐ入荷

油与商店店長です。

先月終わりから、ふぐの糠漬け・粕漬け(棒ふぐ)、ふぐの子(卵巣の糠漬け)の原料となる【ごまふぐ】が入荷しております。
この【ごまふぐ】は、5月半ばから7月初旬にかけて、日本海側(山陰から東北)で水揚げされます。特に梅雨時期が漁の最盛期で、旬となります。

こちらは入荷初日の、山形で獲れたものです。形は大きめでした。

こちらのふぐは、今週火曜に入荷した能登で獲れたものです。タンクのまま運ばれてきました。

鮮度が良いと、捌きやすいのが特徴です。

刃物の入り方がスムーズでした!