こんか考～『こんかと発酵』

油与商店店長です。今回また弊社ＨＰの【こんか考】に、『こんかと発酵』というページを新設しました。

（油与商店ＨＰ【こんか考】・『こんかと発酵』はこちらから）

こんかいわしは、魚の糠漬けとしてや石川県ならではの珍しい発酵食品としても有名です。

このほかにも、石川には酒・醤油・大根寿司といった発酵食品がたくさんあります。これは、夏は高温多湿で冬は寒冷という北陸・金沢の気候が発酵に合っているのです。