ふぐの子シーザーサラダ

油与商店店長です。ふぐの子(卵巣)の糠漬けの美味しい召し上がり方のご紹介をします。

 

【ふぐの子シーザーサラダ】です。これは、加賀野菜とパンチェッタ(イタリア料理に使う塩漬けした豚のバラ肉)に糠漬けのふぐの卵巣をふりかけたものです。

パンチェッタは、癖のある生ベーコンとしても知られています。そこに、これもまた癖のあるふぐの子と組み合わせることにより、絶妙のハーモニーを奏でます。

 

さらに地元の加賀野菜と合わせることで、地元の野菜と伝統の発酵食品との見事なコラボレーションとなっております。