ふぐの耳!?

油与商店店長です。今回は珍しいもののご紹介です。

こちらは【ふぐの耳】です。

え、耳？もしかしてフグの本物の耳？ではありません(笑)

これは、ふぐの薄腹の部分をカラカラに天日干ししたもので、ふぐの身の整形作業の際取れるものです。

耳というのは、縁とか端という意味の『耳』（パン耳と同義）です。

これを醤油と酒・砂糖で甘辛く煮込んだもの、またその煮こごりは比類ない美味さです。