ギフト対応のラッピング致します。のしやリボンなどもお申し付けください。

こちらの地方では、顎肉の糠漬けを宝良（ほうら、ホーラ）と言います。

可食部位は少ないのですが、よく動かしてる部位だけあり、弾力があるコリコリとした肉身です。

さっと軽く水洗いするか、焦げ目がつかないよう軽く火で炙り、顎に付いている肉身を齧り付き召し上がると大変美味です。

（包丁等であごに付いている肉身を削ぐのは危険です。お控えください）

糠ふぐ三種の原材料となるふぐは【ごまふぐ】です。５月中旬から６月いっぱいにかけ、日本海沖を腹に子を抱えたごまふぐが回遊します。

また、石川県の能登沖には、ごまふぐの産卵場所があると言われております。山陰から敦賀沖、加賀沖を経て北上してきたごまふぐは、ちょうど産卵前で、丸々と肥え、身もしっかりとした弾力のあるものです。
この美味しい時期のごまふぐの、身・卵巣・あご肉を伝統製法により加工し、糠漬けに仕上げるのです。

糠棒ふぐは、表面の糠を落とし斜めに薄く切り、そのまま（生食）召し上がります。酒・味醂・酢をわずかに落として食べると風味が良くなります。（詳しくは糠棒ふぐ販売ページ中程の召し上がり方を参照）

ふぐの子は、薄く輪切りにし、そのままかホイル焼きにして召し上がります。（詳しくはふぐの子販売ページ中程の召し上がり方か、料理コーナー参照）

また、糠ふぐをスライスしたものと、ふぐの子とホーラを軽く炙ったものを入れた【糠ふぐ三種茶漬け】がおすすめです。是非お試しを。