創業300年老舗の味 ふぐの子 へしこ
お魚の漬物なら金沢の油与商店
旨味と酸味を充分にもち力強く芯の通った、加賀の山廃純米
*冷凍品との同時購入の場合、申し訳ございませんがキャンセル扱いとさせていただきます。改めて別々にご注文くださいますようお願いいたします。
商品仕様
■蔵元：小堀酒造店（石川県白山市）
■造り：山廃純米酒
■容量：720ml
■原料米：五百万石（石川県白山市産、晩植米）
■精米歩合：68％
■使用酵母：協会701号
■酒母：山廃酒母
■日本酒度：＋8
■酸度：2.２
■アミノ酸度：1.8
■アルコール度：16％
■保管：冷暗所（開栓後は冷蔵庫）
味わい
■甘辛：辛口
■香り：山廃特有の酸が利いたタイプ、米の香ばしさ
■酒質：やや濃醇
■味わい：山廃ならではの旨味と酸味を充分に持つ力強く芯の通った味わいで、後味のキレもよし
受賞歴
■IWC純米酒部門シルバーメダル獲得（201０年ロンドン開催）
■Kura Master 2017 純米酒部門 金賞
■第3回Sake-China 純米酒部門 金賞
燗にしてなお旨し 燗で本領発揮
飲み方
◎常温…スッキリとした辛口
◎ぬる燗…今まで感じなかった甘さを感じ、しっかりとした辛さが更に穏やかになり、ほんのわずか苦みを感じます
◎熱燗…甘さを感じず直ぐにきりっとした辛さを感じます
晩植の五百万石
「萬歳楽 剱 山廃純米」には、通常より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期（登熟期）を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。
晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点があります。
蔵紹介
小堀酒造店の創業は江戸享保年間（1716年～1736年）。白山さんとして親しまれている山比咩神社の門前町として栄えた石川県鶴来の地に塩や米、諸々の品物を扱う商家として営みを始めました。神社の門前町という流れの中で酒を扱うようになり、明治末期には酒造専業に転向。戦後は地元で広く親しまれる酒造りに心を注ぎ、生産農家とのつながりを重視しながら、より良い酒造りに邁進してきました。「萬歳楽」の酒名は謡曲「高砂」より命名され、詩人・野口雨情もこの酒を愛しました。
森の吟醸蔵 白山
創業300年の伝統を誇る酒造りを大きく変えたのが、平成13年（2001年）に完成し翌年操業を始めた「森の吟醸蔵 白山」です。
白山市河内の森を切り開き、伐採した杉を全て木材に活用したオール木製蔵となりました。
その中の醸造タンクは、通年酒造が可能なサーマルタンクで、5トンを19基、3トンを10基備えています。
また蔵内は雑菌などが入り込めない構造で、温度や湿度などの環境はコンピュータで管理しています。
白山菊水
仕込み水は霊峰白山に発する手取川水系の伏流水です。
白山の山頂に降った雪は100年以上かけて浄化されたその水を、標高約200mにある専用の井戸で汲み上げています。
白山市の手取川の上流には、昔からイワギク、リュウノウギク、ヤマシロギクなどの野生菊が群生しており、その滴りを受けて流れる手取川の水は菊水として尊ばれていました。
菊水が尊ばれるのは中国の仙道の影響で、菊の滴を集めた水は特別の力があり、不老長寿の薬になると信じられていたようです。
つまり、この菊水で醸造した酒なので菊酒と呼ばれているようです。
白山菊酒認証酒
白山菊酒からＧＩ白山へ
歴史を紐解くと、山科大納言の日記に「大永7年（1524）4月、白山長吏が土産としてはるばる京都へ菊酒を持参した・・」とあり、また、太閤記には、慶長3年（1598年）3月、秀吉が「醍醐の花見」の宴を催した際、諸国の銘酒が集められましたが、その第一に加賀の菊酒が挙げられたと記されております。
そして、歴史ある加賀の菊酒の流れを受け継ぐ「白山」は、日本で初めて清酒の地理的表示（GI）に指定されました。
能登杜氏四天王によって醸される
「萬歳楽」の能登杜氏、家修氏は三十歳の時に蔵人として蔵入りし、三十九歳で杜氏になりました。
「黒龍」や「喜楽長」の有名蔵の杜氏を経験して地元石川県の「萬歳楽」の杜氏に就任。
能登杜氏自醸酒品評会首席最高賞受賞
（平成２８年４月・平成２６年４月・平成２４年４月）や全国新酒鑑評会 金賞１５回 受賞などの実績豊かな名杜氏です。
銘酒と金沢珍味コラボセット～「萬歳楽」剱
旨味と酸味を充分に持ち、力強く芯の通った加賀の山廃純米「萬歳楽 剱」
と、創業300年の老舗・油与商店の金沢名産の発酵珍味「ふぐの子」「ふぐ糠漬け」「へしこ」の詰め合せセットです。
【内容量】萬歳楽 剱720ml・1本、ふぐの子80g×2p、糠さばスライス12切×1p、糠ふぐスライス×1p
【賞味期限】お酒は商品に別途記載、ふぐの子は90日、さば・ふぐスライスは30日
【保存方法】高温多湿や直射日光を避け冷暗所で保存（糠漬け製品は開封後は冷蔵保存、お早めにお召し上がりください）
＊このセットは常温便での発送となります
＊このセット商品は他商品との同梱不可です。他商品と併せて購入の場合、別途送料を頂きます。
*冷凍品との同時購入の場合、申し訳ございませんがキャンセル扱いとさせていただきます。改めて別々にご注文くださいますようお願いいたします。
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これはお酒です。20歳未満の方への販売はいたしません。
20歳以上の年齢であることを確認できない場合には、酒類を販売をいたしません。
