糠かわはぎ

元々のかわはぎの生地が甘めのため、口当たりが食べやすく仕上がっており、はじめて糠漬け・こんかづけ・へしこを召し上がる方におすすめです。
お酒の席のお通しに最適な商品です。

 

【内容量:2枚】

【賞味期限:90日】

【原料原産地:ベトナム産】

 

*3p購入を選択されると価格が割安になりお得です。

¥430
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油与商店 糠かわはぎ
糠かわはぎ

糠かわはぎの召し上がり方 :

 

糠を落として薄くスライス、または軽く炙ってスライスしてそのまま召し上がれます。

 

お酒の席でのお通しに最適です。

 

是非、冷やの日本酒のあてに! 

油与商店 干かわはぎの生地
干かわはぎの生地

糠かわはぎの製造工程

 

かわはぎの生地を大きさ毎に選別します。

 

次に、1桶に漬け込む数量を読み込みます。

 

この生地は味醂等で甘味が付いてあるものです。

 

油与商店 熟成糠でのかわはぎ漬け込み
熟成糠でのかわはぎ漬け込み

次に木桶にかわはぎを並べ、糠味噌を薄く丁寧に塗り込んでいきます。

 

この糠は、数か月寝かし付け熟成された糠床のものを用います。

 

何層にも重ねていき、蓋をし重石をのせおよそ1年程発酵させ出来上がりとなります。

 

熟成した糠を更に熟成させることで旨味が増していきます。

 

 

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