特集・奥能登最古の酒造「宗玄」

 

  奥能登最古の酒造

 

   250年の歴史

宗玄の酒造りの歴史は古く、祖先である七尾城主を務めた畠山義春の一族が上杉謙信の城攻めに遭い、この珠洲に逃れて宗玄と改姓し一戸を構えました。その場所が現在の蔵元の建つ場所で、いつしか地名自体も宗玄と呼ばれるようになりました。

 

 

 

分家した次男の血を引く4代目・忠五郎により明和5年(1768年)に酒造業を始めたのが「宗玄」の始まりです。地元珠洲では宗玄家の名をとって「宗玄酒」と呼ばれ親しまれてきました。

 

平成10年(1998年)に、従来の明和蔵に隣接して最新の設備を備えた平成蔵を新設し、さらに精度を高めた酒造りに邁進しています。

以来250年にわたって伝統を受け継ぎ、「一客再来」の言葉をモットーにお客様に喜ばれる酒を醸し続けています。

 

  能登杜氏発祥の蔵

宗玄酒造は日本四大杜氏に数えられる能登杜氏発祥の蔵と言われています。

宗玄の杜氏・坂口幸夫は15歳で酒造りの道に進み、この道40年を数える名人です。

能登杜氏・波瀬正吉氏のもとで修業し、一九九七年に宗玄の杜氏となりました。

全体のバランスが良く、味がしっかりのっていながらも、心地よいキレイな旨味を

 

感じさせ、杯が進んでも全く飲み飽きしない酒質は、波瀬杜氏の影響を感じさせます。

 

  能登が生んだ

 

 世界に誇る食の芸術品

能登杜氏出身地だけあって、その流儀をいかんなく発揮した酒造り。「"能登流"と呼ばれる昔ながらの酒造りに学びながらも、決して真似ることのない自分自身の新たな酒造り」を誇りとしています。

磨き上げた高精白米を伝統の手法と技術により北陸の寒夜をおかして醸す能登宗玄の酒はまさに奥能登で能登杜氏が生んだ味の芸術品といえるでしょう。

黒峰山脈の伏流水

仕込み水には桧や杉の森が美しい黒峰山脈から流れる伏流水を使用。酒造りには最適な軟水で「宗玄」ならではの丸みのある味を作るベースとなります。

酒米

地元産の五百万石やのとひかり、もち米を使用した本醸造タイプは、昔ながらの濃醇で酒らしい旨口酒。

また、兵庫県産の山田錦や地元産の石川門を使用した純米・吟醸タイプは、お米本来の旨みを充分に引き出し、豊かな香りで口当たりまろやかでキレのよい、香味バランスのとれた味わいに仕上げています。


 

  まろやかな味わい

宗玄の酒は甘いといわれます。それは当地の「いしる」に代表される濃い味付けの郷土料理に対応する食マッチが古くからなされてきた由縁なのです。

ただし、平成10年以降は一部の四段仕込みの普通酒を除き、食の嗜好の変化とともに、口当たりの柔らかい辛口系のお酒に徐々に変わってきています。宗玄酒造は、能登の伝統を受け継ぎ、しっかりと守りながらも、時代の変化に合った美酒を醸し続けています。

 

  宗玄のお酒

無濾過生原酒

「宗玄」無濾過生原酒シリーズは販売特約店限定商品です。

 

こちらのお酒は蔵元から入荷後は業務用の冷蔵庫にて保管しておりお客様への発送もクール便にてお出ししております。

クール便にて届きましたお酒は必ず冷蔵庫にて保管をお願いいたします。

純米山田錦無濾過生原酒

しっかりとした料理を包み込むようなバランスの良い力強いタイプです。

 

■原料米:兵庫県産山田錦100%

■精米歩合:55%

■アルコール分:17〜18度

■使用酵母:金沢酒母

■日本酒度:+3

■酸度:1.6

■味わい:濃醇辛口

■容量:720ml

 

価格:1,925円(税込)

純米八反錦無濾過生原酒

最初の口当たりはインパクトが強めですが、口の中で溶け合う酸のバランスが良い。キレがよく飲み飽きしないタイプです。

 

■原料米:広島県産八反錦100%

■精米歩合:55%

■アルコール分:17〜18度

■使用酵母:金沢酒母

■日本酒度:+3

■酸度:1.6

■味わい:濃醇辛口

■容量:720ml

 

価格:1,650円(税込)

純米石川門無濾過生原酒

米の旨みが濃厚で酸味があり、コク・味が強く切れが良い。余韻と辛さが絶妙なタイプです。

 

■原料米:石川県産石川門100%

■精米歩合:65%

■アルコール分:18度

■使用酵母:金沢酒母

■日本酒度:+3

■酸度:1.7

■味わい:濃醇辛口

■容量:720ml

 

価格:1,485(税込)

季節限定酒

これらのお酒は蔵元から入荷後は業務用の冷蔵庫にて保管しておりお客様への発送もクール便にてお出ししております。

クール便にて届きましたお酒は必ず冷蔵庫にて保管をお願い致します。

しぼりたて生原酒

季節限定の人気商品で、もち米を使った4段仕込み。搾ったままの濃醇で甘みのある飲みやすいお酒です。

 

 冬季限定商品

 

■原料米:米(国産)、米麹(国産)

■精米歩合:65%

■アルコール分:19〜20度

■日本酒度:-7.5

■容量:720ml

 

価格:1,375円(税込)

本醸造 にごり酒

さっぱりとした後味に旨味を感じるにごり酒。お風呂上りにお勧めです。

 

 冬季限定商品

 

■原料米:石川県産五百万石

■精米歩合:65%

■アルコール分:15度

■日本酒度:-6

■容量:720ml

 

価格:1,155円(税込)

ひやおろし

秋の限定酒・ひやおろし。搾りたての荒々しい味が丸みを帯び飲み頃に。米の濃醇な味わいと、程よい酸味と旨味が調和した、個性あふれる味わい。

 

秋季限定商品

■原料米:石川県産石川門100%

■精米歩合:65%

■アルコール分:18度

■使用酵母:金沢酒母

■日本酒度:+5

■味わい:濃醇辛口

■容量:720ml

 

価格:1,617円(税込)

SOGEN SAMURAIシリーズ

先祖武将が使用した剣先のシンボル「剣山」は創業250年前から使用しており、能登杜氏の匠、文化、歴史の継承蔵として、250年目の節目にラベルをクラシックに表現しました。

SOGEN 01 純米酒

まるで白米を食べるような個性あふれる酒米石川門の味わいに、里山らしい伏流水の清らかさを感じ取れます。

和食の繊細な料理を邪魔せず、逆に際立たせるような気品のあるお酒となっています。

 

■原料米:石川県産石川門100%

■精米歩合:65%

■アルコール分:15度

■使用酵母:金沢酒母

■日本酒度:+3

■酸度:1.7

■味わい:濃醇辛口

■容量:720ml

 

価格:1,485円(税込)

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